Por que a Gripe Aviária não é um risco na sua cozinha?

Na última semana, o Ministério da Agricultura e Pecuária registrou o primeiro foco de gripe aviária (vírus H5N1) em uma granja comercial no Rio Grande do Sul, o que levantou dúvidas sobre a segurança no consumo de carne de frango, ovos e derivados.

No entanto, é importante destacar que não há risco de infecção humana por H5N1 por meio do consumo desses alimentos, desde que estejam bem cozidos. O vírus é sensível ao calor e é completamente inativado em temperaturas acima de 75°C, garantindo a segurança dos alimentos quando preparados corretamente.

Recomendações para consumo seguro:

✅ A carne de frango deve estar totalmente cozida, sem partes rosadas.

✅ Os ovos devem ser consumidos apenas após cozimento completo, com gema e clara firmes.

O principal risco de transmissão está no contato direto com aves doentes ou com superfícies contaminadas por suas secreções.

Alimentos industrializados, como salsichas, nuggets e embutidos, também são seguros, desde que fabricados por estabelecimentos regulamentados, que seguem boas práticas de produção e inspeção sanitária. Esses processos incluem etapas de aquecimento ou pasteurização, que eliminam possíveis contaminantes.

O CRN-9 reforça que o consumo de carne de frango, ovos e derivados continua seguro, desde que seguidas as recomendações.

Para mais informações, consulte as autoridades sanitárias, como o Ministério da Saúde, o Ministério da Agricultura e Pecuária e a Anvisa.

Fonte: Ministério da Saúde – Influenza Aviária